🧂 食材
- 400 g Fuži 意面
- 20-30 g 新鲜松露(细磨碎或薄片)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 重奶油
- 50 g 黄油
- 50 g 帕玛森芝士(磨碎，另备一些用于上桌时撒)
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中加入足量的盐水烧开，按照包装说明煮 fuži 意面，直至达到弹牙（al dente）的口感。沥干前，保留约 1 杯煮面水。
- 2
在煮意面的时候，用一个大平底锅，中火融化黄油和橄榄油。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒约 30 秒，直到散发出香味，注意不要炒焦。
- 4
将磨碎或切片的鲜松露加入平底锅，轻轻翻炒 1-2 分钟。
- 5
倒入重奶油，煮至微沸。煮 2-3 分钟，直到酱汁略微浓稠。
- 6
搅拌入磨碎的帕玛森芝士，直至芝士融化，酱汁变得顺滑。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 7
将沥干水分的 fuži 意面加入松露酱汁的平底锅中。充分搅拌，使意面均匀裹上酱汁。如果酱汁看起来太稠，可以加入少量保留的煮面水，直至达到所需的浓稠度。
- 8
立即上桌，撒上额外的磨碎帕玛森芝士，如果喜欢，可以再撒上几片新鲜松露。
💡 专业技巧
- ✓使用最新鲜的松露能带来最佳风味。
- ✓如果买不到新鲜松露，可以用高品质的松露油少量代替，在烹饪结束时加入。
- ✓不要过度烹煮意面，要保持弹牙的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在加入奶油的同时，淋入一小勺白葡萄酒。
- 可以加入少量切碎的新鲜欧芹，增加色彩。