🧂 食材
- 400 g Pljukanci 意面
- 30 g 新鲜松露(磨碎或切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 重奶油
- 50 g 黄油
- 50 g 帕玛森芝士(擦碎，另备一些用于最后撒面)
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在大锅中加入足量加盐的沸水，按照包装说明煮Pljukanci意面至弹牙（al dente）。沥干水分前，保留约1杯煮面水。
- 2
在煮意面时，用一个大平底锅，中火加热橄榄油和黄油。加入切末的大蒜，炒至香气散发，约1分钟。
- 3
将磨碎或切片的新鲜松露加入平底锅，轻轻翻炒约1分钟。
- 4
倒入重奶油，煮至微沸。煮2-3分钟，直到酱汁稍微变浓稠。加入擦碎的帕玛森芝士，搅拌至融化，酱汁变得顺滑。
- 5
将沥干水分的Pljukanci意面加入酱汁平底锅中。翻拌，使意面均匀裹上酱汁。如果酱汁太稠，可以加入少量之前保留的煮面水，达到所需的浓稠度。
- 6
用盐和现磨黑胡椒调味。立即装盘，用新鲜欧芹和额外的帕玛森芝士碎装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、高品质的松露，以获得最佳风味。
- ✓如果买不到新鲜松露，可以用少量松露油作为替代，在烹饪结束时加入。
- ✓确保煮面水充分加盐，因为盐分会从内部为意面调味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒香大蒜和松露后，可以在酱汁中加入一小勺白葡萄酒。
- 为了使酱汁更浓郁，可以在加入奶油的同时，加入一汤匙马斯卡彭芝士（mascarpone）。