🧂 食材
- 400 g Fuži 意面(新鲜或干制)
- 2-3 tbsp 松露油(高品质)
- 50 g 黄油
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 淡奶油
- 50 g 帕玛森芝士(磨碎，另备一些用于上桌)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
- optional 松露片(新鲜的，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，加入足量盐的沸水中，按照包装说明煮熟 fuži 意面，直至达到弹牙（al dente）的口感。捞出前，保留约 1 杯煮面水。
- 2
在意面烹煮的同时，在一个大平底锅中用中火融化黄油。加入蒜末，翻炒约 1 分钟至散发香味，注意不要炒焦。
- 3
倒入淡奶油和松露油。煮至微沸，偶尔搅拌，煮 2-3 分钟，直至酱汁略微变浓稠。
- 4
加入磨碎的帕玛森芝士，搅拌至融化，酱汁顺滑。根据个人口味用盐和黑胡椒调味。
- 5
将沥干水分的 fuži 意面加入锅中与酱汁混合。充分翻拌，使其均匀裹上酱汁。如果酱汁太浓稠，可以一次加入一汤匙保留的煮面水，直到达到您想要的浓稠度。
- 6
立即盛盘，撒上额外的帕玛森芝士、切碎的新鲜欧芹和新鲜松露片（如果喜欢）进行装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用高品质的松露油以获得最佳风味。
- ✓如果能获得新鲜松露，请慷慨使用，以获得地道的伊斯特拉风味。
- ✓不要过度烹煮意面，应保持弹牙（al dente）的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在酱汁中加入炒熟的蘑菇（如牛肝菌或双孢菇）。
- 为了使酱汁更浓郁，可以加入一汤匙马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）。
- 如果找不到 fuži 意面，可以使用其他短意面形状，如通心粉（penne）或螺旋面（fusilli）。