🧂 食材
- 500 g 各种肉质紧实的白鱼鱼片(例如鳕鱼、海鲈鱼、鲷鱼，切块)
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 韭葱(使用白色和浅绿色部分，切片)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 400 g 番茄(罐装番茄丁，或新鲜成熟的番茄，切碎)
- 1 liter 蔬菜或鱼高汤
- 200 g 白芸豆(煮熟或罐装，冲洗干净)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切片的韭葱。继续翻炒3-4分钟，直至散发香味且韭葱变软。
- 3
加入切丁的胡萝卜和土豆。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入番茄丁（带汁）、蔬菜或鱼高汤、煮熟的白芸豆和月桂叶。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 使用罐装番茄可以节省时间并提供一致的风味。 - 5
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，煨20-25分钟，或直至蔬菜变软。
- 6
小心地将鱼块加入炖汤中。煮5-8分钟，或直至鱼肉变得不透明且完全煮熟。注意不要将鱼煮过头。
💡 专业技巧: 余热会继续将鱼煮熟，所以当鱼肉刚变得不透明时就关火。 - 7
取出月桂叶。尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 少许红辣椒碎可以增加一丝辣味。 - 8
将杂鱼蔬菜汤盛入碗中。撒上新鲜切碎的欧芹，搭配柠檬角趁热食用。
💡 专业技巧: 搭配硬皮面包蘸食。
💡 专业技巧
- ✓使用多种鱼类可以获得更复杂的风味。
- ✓如果使用新鲜番茄，可以先将其焯水去皮，以获得更顺滑的口感。
- ✓如果想要更浓稠的炖菜，可以将一些煮熟的土豆在锅边压碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煨煮的最后10分钟加入小形状的面食，如Ditalini或Orzo。
- 与鱼一起加入虾或贻贝等其他海鲜。
- 在高汤中加入少许白葡萄酒可以增强风味。