🧂 食材
- 1 kg 紧实白鱼(例如海鲈鱼、鲷鱼、安康鱼或约翰多里鱼，清理干净并切成大块)
- 600 g 蜡质土豆(去皮并切薄片)
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 8 cloves 大蒜瓣(切末)
- 250 ml 干白葡萄酒(例如 Pošip 或 Malvazija)
- 400 ml 水(或鱼汤)
- 100 ml 特级初榨橄榄油(分开使用)
- 2 pieces 月桂叶
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎的叶子，另备一些用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 50 g 日晒番茄干(切碎（可选，用于赫瓦尔变种）)
- 2 pieces 咸凤尾鱼(切碎（可选，用于赫瓦尔变种）)
- 1 tbsp 续随子(切碎（可选，用于赫瓦尔变种）)
👨🍳 步骤
- 1
准备可选的赫瓦尔酱：在一个小碗里，将日晒番茄干、咸凤尾鱼和续随子切碎。混合均匀，备用。
- 2
在一个带盖的宽而中深的锅中，用中火加热一半橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至半透明，约15分钟。加入蒜末，再炒2-3分钟，直到散发香味。
- 3
如果使用赫瓦尔酱，将其与洋葱和大蒜一起翻炒。
- 4
将切薄的土豆片铺在洋葱混合物上面。倒入干白葡萄酒和水（或鱼汤）。用盐和胡椒调味。加入月桂叶和切碎的欧芹。
- 5
将液体煮至微沸。将鱼块放在土豆上面。淋上剩余的橄榄油。盖上锅盖。
- 6
用中低火烹饪约20-25分钟，或直到土豆煮至半熟。不要搅拌炖菜；而是轻轻晃动锅子以防粘锅。
- 7
检查土豆的熟度。一旦土豆变软，鱼肉应该也已煮熟。如果鱼肉先熟，请小心取出并保温，然后继续烹饪土豆。
- 8
离火后静置5分钟再上桌。用新鲜的切碎欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓选择煮熟后能保持形状的蜡质土豆。
- ✓不要搅拌炖菜；轻轻晃动锅子来混合食材。
- ✓可选的赫瓦尔酱为这道菜增添了独特的鲜味深度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入虾或小龙虾以增加海鲜风味。
- 使用鱼汤代替水，以获得更浓郁的汤底。