🧂 食材
- 6 medium 甜椒(任何颜色，顶部切掉，去除种子)
- 1 lb 肉末(常见的组合是2份牛肉配1份小牛肉)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 slices 白面包(去除面包皮)
- 全脂牛奶(足以浸泡面包)
- 0.33 cup 白米(半熟)
- 0.25 cup 番茄酱(来自一罐28盎司的番茄酱)
- 1 tbsp 欧芹(新鲜切碎)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1 tbsp 红甜椒粉(甜味或烟熏味)
- 2 tbsp 橄榄油(用于烹饪)
- 2 medium 洋葱(切碎，用于酱汁)
- 3 cloves 大蒜(剁碎，用于酱汁)
- 0.5 cup 红葡萄酒(用于酱汁)
- 1 tbsp 番茄膏(用于酱汁)
- 番茄酱(一罐28盎司番茄酱剩余部分，加水填满)
- 0.5 bunch 欧芹(切碎，用于酱汁)
- 2 月桂叶(用于酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
半煮米饭：将1/3杯米饭放入沸水中煮5-7分钟。沥干水分备用。米饭会在辣椒内部继续烹饪。
- 2
准备面包：将两片面包（去除面包皮）切块，在牛奶中浸泡5-10分钟。挤出多余的牛奶。
- 3
制作馅料：在一个大碗中，混合肉末、切碎的洋葱、剁碎的大蒜、浸泡过的面包、半熟米饭、1/4杯番茄酱、切碎的欧芹、盐、胡椒、红甜椒粉和1汤匙橄榄油。充分混合。
- 4
准备辣椒：切掉甜椒的顶部，去除种子和白色内膜。
- 5
填充辣椒：将肉馅填入每个辣椒中，不要太紧地填满。
- 6
制作酱汁：在一个大煎锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入2个切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。加入剁碎的大蒜，再煮一分钟至出香味。
- 7
刮锅底：倒入红葡萄酒，刮擦锅底以溶解任何褐色的焦化物。让酒稍微收干。
- 8
加入剩余的酱汁配料：搅拌加入番茄膏、剩余的番茄酱（来自28盎司罐头，加水填满）、切碎的欧芹和月桂叶。用盐和胡椒调味。
- 9
烹饪辣椒：将填充好的辣椒直立排列在装有酱汁的煎锅中。加入足够的水或肉汤，几乎覆盖住辣椒。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1小时30分钟，或直到辣椒变软，馅料完全煮熟。
- 10
上菜：上菜前取出月桂叶。将酱汁浇在辣椒上。趁热食用，通常搭配土豆泥或硬皮面包。
💡 专业技巧
- ✓使用牛肉和猪肉的混合肉馅可以提供更丰富的风味。
- ✓不要过度填充辣椒，因为馅料在烹饪过程中会膨胀。
- ✓如果您喜欢更顺滑的酱汁，可以在加入液体之前将部分煮熟的洋葱和大蒜打成泥。
- ✓剩余的填充辣椒可以冷藏并重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：使用米饭、蘑菇、蔬菜和奶酪作为馅料。
- 在馅料或酱汁中加入一小撮Vegeta（一种流行的克罗地亚调味料），以增加地道风味。
- 一些食谱会在馅料中加入少量熏肉（如培根或熏猪肉）以增加风味。