🧂 食材
- 2 large 小牛肉或猪肉排(每块约 150-200克，拍薄)
- 4 slices 熟火腿
- 4 slices 高达奶酪或类似半硬质奶酪
- 100 g 中筋面粉
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 150 g 面包糠
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- for frying 植物油或猪油
👨🍳 步骤
- 1
将一块肉排放在两片保鲜膜之间，将其拍得很薄，厚度约 3-4 毫米。对另一块肉排重复此操作。
- 2
将拍薄的肉排两面都撒上盐和胡椒。
- 3
在每块肉排的一半上，铺上两片火腿和两片奶酪。将肉排的另一半折叠到馅料上，按压边缘封口。如果需要，也可以用牙签固定边缘。
- 4
准备三个浅盘：一个放面粉，一个放打散的蛋液，一个放面包糠。
- 5
将每块夹馅的肉排先裹上面粉，然后浸入蛋液中，确保完全沾满蛋液，最后均匀地裹上面包糠。将面包糠用力按压在肉排上。
- 6
在一个大煎锅中，用中高火加热足量的油或猪油。油应该有约 1-2 厘米深。
- 7
小心地将裹好面包糠的肉排放入热油中，每面煎约 4-6 分钟，或直至金黄酥脆，并且里面的奶酪融化呈粘稠状。根据需要调整火力，防止煎糊。
- 8
将煎好的肉排从煎锅中取出，放在网架或厨房纸上沥干多余的油。如果使用了牙签，请将其取出。
💡 专业技巧
- ✓确保肉排拍得非常薄，以保证受热均匀和口感鲜嫩。
- ✓将肉排的边缘封好，以防止奶酪在煎炸过程中漏出。
- ✓使用足够的油进行煎炸，以确保外壳酥脆。
- ✓立即食用，以获得最佳的口感和融化的奶酪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同类型的奶酪，如瑞士奶酪或波萝伏洛。
- 在火腿的上方放上一片薄薄的帕尔马火腿。
- 搭配柠檬角食用。