🧂 食材
- 1 lb 大白芸豆（干）(浸泡过夜或快速浸泡)
- 1 lb 猪肩肉(切成1英寸的方块)
- 1 medium 烟熏火腿骨
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 羽衣甘蓝(去除粗茎，切碎)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 2 月桂叶
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
冲洗浸泡好的芸豆，放入一个大锅中，加入猪肩肉、烟熏火腿骨，并注入足够的水，使其高出约2英寸。加入月桂叶。
- 2
烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至猪肉和火腿骨变软。撇去表面出现的泡沫或杂质。
- 3
将猪肩肉和火腿骨从锅中取出。稍微放凉后，将肉撕碎或切丁，丢弃火腿骨的骨头和皮。将处理好的肉放回锅中。
- 4
在一个单独的平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末、孜然和牛至，继续炒约1分钟至香味散发。
- 5
将炒好的洋葱和大蒜混合物加入锅中。拌入切碎的羽衣甘蓝和切丁的土豆。
- 6
继续不盖锅盖慢炖20-30分钟，或直至土豆变软，羽衣甘蓝变蔫且软嫩。根据口味用盐和胡椒调味。
- 7
如果汤太浓，可以加入少许水或肉汤，调整至所需的稠度。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用优质的烟熏火腿骨。
- ✓如果没有羽衣甘蓝，可以用羽衣甘蓝或瑞士甜菜代替。
- ✓根据个人喜好调整蔬菜和土豆的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一块切块的“ñame”（一种山药），以增加奶油般的口感。
- 加入一小块腌制火腿，以增加咸味。