🧂 食材
- 2 lbs 鸡肉块（带骨，如鸡腿和鸡翅中）
- 1.5 lbs 木薯（Cassava）(去皮，切成2英寸的块)
- 3 ears 玉米棒(切成2英寸的段)
- 2 green 芭蕉(去皮，切成1英寸的块)
- 1 lb 马朗加（Malanga，或芋头）(去皮，切成1英寸的块)
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 1 large 青灯笼椒(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 8 cups 鸡高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至
- 1 leaf 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热一汤匙油（如果鸡肉脂肪较少，可选用）。将鸡肉块煎至各面金黄。取出鸡肉备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将切碎的洋葱和青灯笼椒放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜，炒1分钟至出香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入番茄膏、孜然和牛至。持续搅拌1-2分钟。
⏱️ 2 minutes - 5
将鸡肉放回锅中。加入鸡高汤、木薯、玉米、芭蕉、马朗加、月桂叶、盐和胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 确保所有食材都被高汤覆盖。 - 6
转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直至鸡肉嫩滑，根茎类蔬菜煮熟变软。偶尔搅拌。
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 专业技巧: 随着蔬菜淀粉的释放，汤汁会变浓稠。 - 7
取出月桂叶。品尝味道，根据需要用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 炖菜应浓稠而丰富。 - 8
趁热食用，撒上新鲜香菜或欧芹装饰。
💡 专业技巧: 传统上搭配白米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓在拉丁美洲市场可以买到新鲜或冷冻的木薯。如果使用冷冻的，先解冻。
- ✓如果买不到马朗加，可以用更多的木薯或土豆代替。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡高汤和蔬菜高汤的混合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鸡肉一起加入块状牛肉或猪肉。
- 加入其他根茎类蔬菜，如红薯或山药（ñame）。