👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个深煎锅或锅中，倒入约2英寸的橄榄油，用中高火加热至175°C (350°F)。

   💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确。
2. 2

   分批将青芭蕉块炸至金黄色且变软，每批约5-7分钟。沥干油，放在厨房纸上。

3. 3

   在一个研钵（或大碗）中，将炸好的芭蕉与切碎的大蒜、橄榄油、盐和胡椒一起捣碎，直至充分混合且略带颗粒感。

   💡 专业技巧: 必要时分批操作。混合物应足够坚实以便塑形。
4. 4

   将捣碎的芭蕉混合物分成4份，并将每一份塑形成碗状或杯状。放在一旁备用。

5. 5

   在另一个煎锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入一半的切碎大蒜，炒至散发香味。

6. 6

   将鲜虾和鱿鱼圈加入锅中，翻炒2-3分钟，直到它们开始变粉色。加入贻贝，煮至开口，约3-5分钟。

   💡 专业技巧: 丢弃任何未开口的贻贝。
7. 7

   倒入白葡萄酒，煮沸2分钟以刮净锅底精华。加入番茄丁和鸡高汤。拌入切碎的香菜和欧芹。

8. 8

   用盐和胡椒调味海鲜混合物。拌入黄油直至融化，酱汁略微变稠。

   💡 专业技巧: 酱汁应风味浓郁，能包裹住海鲜。
9. 9

   小心地将海鲜混合物舀入摩丰戈杯中。

10. 10

    立即上桌，并将多余的海鲜酱淋在上面。

    💡 专业技巧: 摩丰戈最好趁新鲜食用。