🧂 食材
- 1 lb 咸鳕鱼（Bacalao）(去盐并撕碎)
- 2 cups 山药（Malanga）(磨碎)
- 1 cup 中筋面粉
- 1 large 鸡蛋
- 1/2 medium 青灯笼椒(切末)
- 1/4 cup 红洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp Adobo调味料
- 1 tsp 泡打粉
- for frying 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将咸鳕鱼在冷水中浸泡至少24-48小时，并多次换水，以彻底去除盐分。沥干水分，冲洗干净，然后将鳕鱼撕成小块。
- 2
在一个大碗中，混合撕碎的咸鳕鱼、磨碎的山药、中筋面粉、鸡蛋、切末的青灯笼椒、红洋葱、蒜末、切碎的香菜、孜然粉、Adobo调味料和泡打粉。
- 3
将所有食材充分混合，直到形成粘稠的面糊。面糊应足够浓稠，能够保持形状。根据咸鳕鱼的咸度，用盐和黑胡椒调味。
- 4
在一个深煎锅或锅中，用中高火加热约1-2英寸的植物油，直至油温达到约175°C（350°F）。
- 5
小心地将一勺勺面糊放入热油中，注意不要让锅中过于拥挤。每面煎约3-4分钟，或直至呈金黄色酥脆。
- 6
用漏勺将煎好的煎饼从油中捞出，放在架子或铺有厨房纸的盘子上，以吸去多余的油。
- 7
趁热作为开胃菜或小吃食用，可搭配酱汁，如莫霍酱（mojo）或辛辣蒜泥蛋黄酱。
💡 专业技巧
- ✓充分去除咸鳕鱼的盐分对煎饼的风味至关重要。
- ✓山药（Malanga）能提供独特的淀粉质口感；如果买不到，可以用土豆和芋头的混合物代替。
- ✓确保油温正确，以煎出酥脆而非油腻的煎饼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的墨西哥辣椒，增加辣味。
- 加入一汤匙玉米粉，以增加酥脆感。