🧂 食材
- 1 lb 白鱼柳（如鲷鱼或鳕鱼）
- 1/2 lb 虾(去壳去虾线)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 1 large 青灯笼椒(切碎)
- 1 large 红灯笼椒(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 28 oz 番茄碎
- 2 tbsp 番茄膏
- 1/2 cup 干白葡萄酒
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鱼柳放入少许盐水中煮熟。捞出，稍稍冷却后，撕成小块。保留约1/2杯的煮鱼水。
⏱️ 10-15 minutes - 2
在一个大煎锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 3
加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟至出香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入番茄膏，不断搅拌，烹饪1-2分钟。
⏱️ 2 minutes - 5
倒入白葡萄酒，刮起锅底的棕色焦化物。煮沸2-3分钟，直到稍微收汁。
⏱️ 3 minutes - 6
加入番茄碎、保留的煮鱼水、月桂叶、孜然粉、牛至、盐和胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味。 - 7
加入撕碎的鱼肉和虾，轻轻搅拌均匀。
- 8
盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，或直到虾变粉色熟透，味道融合。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 避免过度烹饪海鲜。 - 9
上桌前取出月桂叶。撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓可以使用质地紧实、易于撕碎的白鱼。
- ✓根据喜好调整番茄膏的用量，以获得更浓郁的酱汁。
- ✓如果想要更辣的版本，可以加入一撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他海鲜，如鱿鱼圈或贻贝。
- 搭配白米饭或炸芭蕉（tostones）食用。