🧂 食材
- 2 lbs 牛腩
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切片)
- 1 large 青椒(切片)
- 1 large 红椒(切片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 28 oz 番茄碎
- 2 tbsp 番茄膏
- 1/2 cup 干白葡萄酒
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 干牛至
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将牛腩放入锅中，加入牛肉高汤没过牛肉。大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖2至2.5小时，或直到牛肉变得非常酥嫩。
⏱️ 2.5 hours - 2
将牛肉从高汤中取出，稍微放凉。保留高汤。待牛肉凉至可以处理时，用两把叉子将牛肉撕成细条。
- 3
在一个大煎锅或铸铁锅中，用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约8-10分钟。
- 4
加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟，直至散发香味。
- 5
加入番茄碎、番茄膏、白葡萄酒、孜然粉、牛至、月桂叶、盐和黑胡椒，搅拌均匀。煮沸。
- 6
加入撕好的牛肉。倒入约2杯保留的牛肉高汤（或足够达到炖菜般的浓稠度）。搅拌均匀。
- 7
转小火，盖上锅盖，慢炖至少30分钟，让风味充分融合。偶尔搅拌一下，如果炖菜太稠，可以加入更多高汤。
- 8
食用前取出月桂叶。撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了让牛肉更酥嫩，您可以使用高压锅烹饪牛腩。
- ✓炖煮的时间越长，风味越浓郁。
- ✓搭配白米饭、黑豆和炸芭蕉，即可享用一顿完整的古巴美食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮烟熏红椒粉，增加烟熏风味。
- 有些食谱会加入一勺醋，以增加明亮度。
- 一汤匙水瓜柳可以增添一丝咸鲜味。