👨‍🍳 步骤

1. 1

   将黑豆冲洗干净，放入一个大锅或荷兰锅中。加入足量的水，使水量至少高出豆子两英寸。将豆子浸泡一夜，或至少8小时。沥干并冲洗豆子。

2. 2

   在同一个锅中，加入沥干的豆子、火腿肘（如果使用）和6杯水。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直到豆子变软。如果在烹饪过程中豆子变干，则添加更多水。

3. 3

   在豆子慢炖期间，用中高火加热一个大煎锅中的橄榄油。加入切丁的洋葱和甜椒，翻炒1-2分钟。加入切末的大蒜，继续翻炒约30秒，直到散发香味。

4. 4

   将孜然粉、干牛至、红酒醋、糖、月桂叶、盐和胡椒倒入煎锅中，翻炒均匀。再 sauté 3分钟。

5. 5

   豆子变软后，取出火腿肘和月桂叶。如果需要，将火腿肘上的肉撕下，放回锅中。将煎锅中的炒制蔬菜混合物加入豆子锅中。

6. 6

   将汤不盖锅盖，继续慢炖30-40分钟，让味道融合，汤汁变浓稠。用木勺将一些豆子压在锅边，以帮助汤汁变稠。根据口味用盐和胡椒调味。

7. 7

   热食，可搭配煮熟的米饭、一勺酸奶油或切碎的香菜。