👨‍🍳 步骤

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   将牛霖放入锅中，加水没过。加入一半的蒜末、少许盐和月桂叶。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，或直至牛肉非常软烂。

   ⏱️ 2 hours

   💡 专业技巧: 牛肉应该可以用叉子轻松撕碎。
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   牛肉煮好后，从锅中取出，稍微放凉。保留约1杯炖煮的汤汁。用两把叉子将牛肉撕碎。

   💡 专业技巧: 让牛肉稍微放凉更容易撕碎。
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   在炖煮牛肉的同时，准备木薯：将去皮切段的木薯放入锅中，加水没过。加入1茶匙盐。煮沸并烹饪15-20分钟，或直至用叉子能轻松插入。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 专业技巧: 木薯应煮至软糯但不至于糊烂。
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   将木薯沥干水分。待凉到可以处理时，去除每段木薯的坚硬中心芯。

   💡 专业技巧: 木薯芯有纤维感，应丢弃。
5. 5

   在一个大平底锅中，用中高火加热2汤匙植物油。将撕碎的牛肉单层平铺在锅中（如有必要，分批进行）。每面煎3-5分钟，直至金黄酥脆。取出牛肉备用。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 专业技巧: 不要将锅煎得太满；牛肉酥脆是脆炸牛肉的关键。
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   在同一个平底锅中，加入剩余的2汤匙植物油。加入切薄片的洋葱，翻炒至变软并呈淡褐色，约5-7分钟。

   ⏱️ 7 minutes

   💡 专业技巧: 焦糖化的洋葱会增加甜味。
7. 7

   加入剩余的蒜末、孜然和牛至到平底锅中。翻炒1分钟至香味散发。拌入青柠汁和1/2杯之前保留的牛肉炖煮汤汁。煮至微沸。

   💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化物。
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   将酥脆的撕碎牛肉倒回平底锅中。翻拌使其裹上洋葱和酱汁混合物。再煮2-3分钟，直至完全热透。

   ⏱️ 3 minutes

   💡 专业技巧: 确保牛肉均匀裹上酱汁，但仍保留部分酥脆度。
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   在牛肉快煮好的同时，在一个深锅或荷兰锅中加热约2英寸的植物油至350°F (175°C)。小心分批将木薯段炸至金黄酥脆，每批约5-7分钟。用厨房纸吸干多余油分，并撒上盐。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 专业技巧: 使用温度计维持油温，以确保均匀炸制。
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    将脆炸牛肉热腾腾地与炸木薯一起盛盘。如果喜欢，可以用新鲜香菜或欧芹装饰。

    💡 专业技巧: 搭配黑豆或白米饭是经典选择。