Ngombe ya Soupe(恩贡贝浓汤)
Congolese Beef Stew
恩贡贝浓汤是一道丰盛美味的牛肉炖菜，是刚果美食的主食。这道菜以牛肉块在浓郁的番茄汤底中，加入香料和蔬菜慢炖而成。通常搭配富富（fufu）、米饭或其他淀粉类食物一起享用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 牛腩(切成1.5英寸的方块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1.5 tbsp 新鲜姜(磨碎或切末)
- 1 can (6 oz) 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁
- 4 cups 牛肉高汤
- 3 月桂叶
- 2 tbsp 通用调味料
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒
- 1.5 tsp 肉豆蔻
- 2 cups 菠菜(新鲜或冷冻，可选)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将牛肉拍干。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。分批将牛肉煎至四面金黄，每批约3-4分钟。取出牛肉备用。
- 2
将切好的洋葱加入锅中，煮至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香味散发。
- 3
拌入番茄膏，持续搅拌1-2分钟。加入番茄丁和牛肉高汤，刮起锅底的焦化物。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。加入月桂叶、通用调味料、盐、黑胡椒和肉豆蔻。搅拌均匀。
- 5
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直至牛肉变软。如果使用菠菜，在最后10分钟加入。
- 6
上菜前取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味。与富富、米饭或煮香蕉一同热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚将牛肉用部分调味料腌制。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以适量添加牛肉高汤或水。
- ✓可以在加入牛肉的同时，加入胡萝卜或土豆等其他蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煎牛肉前加入少量苹果醋或柠檬汁，可使牛肉更嫩。
- 如果喜欢吃辣，可以将一个切碎的苏格兰帽椒与洋葱一起加入。