🧂 食材
- 125 g 黄油(无盐)
- 65 g 浅色糖浆（或玉米糖浆）
- 125 g 深红糖
- 250 g 面粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 姜粉
- 0.5 tsp 丁香粉
- 50 g 杏仁(去皮，粗切)
- 1 tsp Potaske（或小苏打）(溶解在 1 汤匙橙汁中)
- 0.5 organic orange 橙皮屑
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中用中火融化黄油、浅色糖浆和深红糖。煮沸后关火，稍微放凉。
- 2
在一个单独的碗中，将面粉、肉桂粉、姜粉、丁香粉、橙皮屑和切碎的杏仁一起搅匀。
- 3
将 Potaske（或小苏打）溶解在橙汁中。将此混合物倒入稍微放凉的糖混合物中。
- 4
逐渐将干性材料加入湿性材料中，搅拌直至形成面团。短暂揉捏直至混合均匀。面团应该比较坚实。
- 5
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 1 小时，或直至足够坚实可以切片。
- 6
将烤箱预热至 180°C (355°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 7
从冰箱取出面团。将其卷成直径约 1-1.5 英寸的圆柱形。将圆柱形切成薄饼干（约 3-5 毫米厚）。
- 8
将饼干放在准备好的烤盘上，饼干之间留有少量空隙。烘烤 5-7 分钟，或直至边缘呈浅金黄色。烘烤时要密切注意，因为它们很容易烤焦。
- 9
将饼干在烤盘上冷却一分钟，然后转移到烤架上完全冷却。存放在密封容器中。
💡 专业技巧
- ✓Potaske（碳酸钾）比小苏打能做出更酥脆的饼干，但小苏打是合适的替代品。
- ✓切片前确保面团已充分冷藏，以便切口更整齐。
- ✓如有必要，分批烘烤饼干以确保受热均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与杏仁一起加入切碎的开心果。
- 如果想要更浓郁的姜味，可以增加姜粉的用量。