🧂 食材
- 600 g 猪肝(或鸡肝，去筋膜)
- 250 g 猪油或猪板油
- 150 g 洋葱(约 1 个小洋葱或半个大洋葱，粗切)
- 2 units 大鸡蛋
- 4 tbsp 黄油
- 4 tbsp 中筋面粉
- 237 ml 牛奶(约 1 杯)
- 1.5 tsp 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 tsp 多香果
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 175°C（350°F）。在平底锅中，用中小火融化黄油。加入面粉，搅拌均匀制成面糊。逐渐加入牛奶，边加边搅拌至顺滑浓稠。放在一旁稍微冷却。
💡 专业技巧: 这个面糊有助于使肉酱成型。 - 2
在食品加工机中，放入切好的洋葱、猪油和猪肝。搅打至混合物顺滑。
💡 专业技巧: 想要更细腻的质地，可以多搅打一会儿。想要更粗糙的质地，则少搅打。 - 3
将鸡蛋、冷却的面糊、盐、胡椒粉和多香果加入食品加工机。搅打至充分混合。
💡 专业技巧: 可以取一小部分在锅里煎一下尝尝味道，根据需要调整调味料。 - 4
将肝脏混合物倒入两个涂有油脂的磅蛋糕模具或一次性锡纸烤盘中（约 8x3.75 英寸）。
💡 专业技巧: 使用一次性烤盘可以方便清洗和储存。 - 5
将盛有混合物的烤盘放入一个更大的烤箱安全烤盘中。在较大的烤盘中倒入温水，直到水的高度大约到肉酱烤盘侧面的一半（水浴）。
💡 专业技巧: 水浴可以确保均匀加热，并使肉酱质地湿润。 - 6
烘烤 55 分钟，或直至内部温度达到 75°C（167°F）。如果表面开始变褐过多，可以用铝箔松松地盖住。
- 7
从烤箱中取出，放在线架上冷却。温热或冷食均可。
💡 专业技巧: Leverpostej 传统上是搭配 rugbrød（黑麦面包）食用，配料可选择腌甜菜根、炒蘑菇或培根。
💡 专业技巧
- ✓传统上使用猪肝制作，但鸡肝也是常见的替代品。
- ✓确保所有食材充分混合，以获得顺滑的肉酱。
- ✓水浴对于达到正确的质地至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉豆蔻或丁香粉，增加香料风味。
- 想要更浓郁的风味，可以增加猪油的比例。