🧂 食材
- 1 pound 整鸡(约 2 磅（900克）)
- 12 cups 水
- 2 large 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，切片并彻底清洗)
- 2 medium 胡萝卜(擦碎)
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 branches 新鲜百里香
- 1 tsp 盐(分开使用，或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨，或根据口味调整)
- 1 cup 中筋面粉
- 0.5 cup 帕玛森奶酪(擦碎)
- 0.5 tsp 泡打粉
- 2 tbsp 无盐黄油
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 0.33 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
将整鸡、12杯水、1茶匙盐和胡椒粒放入一个大汤锅中。用中高火煮沸，然后转小火，盖上盖子炖煮，直到鸡肉煮熟，液体减少约一半（约1.5小时）。
- 2
将鸡肉从锅中取出，放凉。将汤过滤到干净的平底锅中，丢弃固体物。撇去表面浮油，将汤汁炖煮至约1.2升（20-25分钟）。
- 3
在汤汁炖煮期间，准备饺子。在一个碗中，混合面粉、帕玛森奶酪、泡打粉和1/4茶匙盐。在另一个小碗中，将鸡蛋和1/3杯水打散。
- 4
在一个荷兰锅或大平底锅中，用中高火融化黄油和橄榄油。加入清洗干净并切片的韭葱、擦碎的胡萝卜和剩余的1/4茶匙盐。煮至变软并开始呈褐色，约8-10分钟。加入切末的大蒜，炒至出香味，约1分钟。
- 5
将浓缩的汤汁倒入韭葱混合物中。加入新鲜的百里香枝。将汤煮沸，然后转中火，保持微沸状态。
- 6
将面粉鸡蛋混合物逐渐加入微沸的汤汁中，不停搅拌以混合均匀。将汤重新加热至微沸。用两把勺子，将约一汤匙大小的粗糙饺子舀入汤中。盖上盖子，不搅拌地煮2分钟。轻轻搅拌，然后继续煮2分钟。
- 7
同时，将冷却的鸡肉去骨，将鸡肉撕成一口大小的块。将撕碎的鸡肉加入汤中，煮至热透，约1分钟。
- 8
根据口味用盐和胡椒调味。盛入温热的碗中，立即食用。
💡 专业技巧
- ✓确保韭葱已彻底清洗，去除所有泥沙。
- ✓如果加入饺子后汤汁沸腾，请稍等冷却后再继续炖煮。
- ✓汤汁可以提前一天做好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入鸡肉的同时，可以加入小份的猪肉或牛肉丸。
- 使用不同的新鲜香草，如欧芹或龙蒿。