🧂 食材
- 500 g 大黄(新鲜或冷冻均可，去除两端并切成1厘米厚的片)
- 100 g 糖(或根据口味调整；可使用白砂糖或白砂糖与红糖混合)
- 0.5 pod 香草豆荚(刮取香草籽，或使用1茶匙香草精/香草膏)
- 2 tbsp 水(可选，如果大黄非常干)
👨🍳 步骤
- 1
清洗大黄，切成1厘米厚的片。如果使用新鲜大黄，请去除两端。
💡 专业技巧: 确保大黄清洗干净，去除所有沙土。 - 2
将大黄、糖和香草籽（或香草精/香草膏）放入锅中。如果大黄看起来很干，可以加入一到两汤匙水。
- 3
用中火将混合物煮沸，轻轻搅拌以溶解糖。煮沸后，将火调至小火，慢炖约5-7分钟，或直到大黄变软但仍能保持形状。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪，否则大黄会变得糊状。 - 4
将锅从火上移开，让酱汁稍微冷却。酱汁冷却后会变稠。
💡 专业技巧
- ✓温热或冷食均可。
- ✓此酱汁可在冰箱中用密封容器保存最多5天。
- ✓想要不同的风味，可以尝试在烹饪时加入一小撮肉桂粉或几颗八角。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在大黄中加入切片草莓，制成草莓大黄酱。
- 拌入一汤匙橙皮屑，增添柑橘风味。
- 搭配一团打发奶油、香草酸奶或一勺香草冰淇淋食用。