🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(另备少量用于撒粉)
- 50 g 白砂糖(用于面团)
- 7 g 活性干酵母(1 小包)
- 150 ml 牛奶(温热)
- 50 g 黄油(融化，用于面团)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷表面)
- 150 g 红糖(用于表面)
- 100 g 黄油(软化，用于表面)
- 1 tsp 肉桂粉(用于表面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温热的牛奶、酵母和一小撮白砂糖。静置 5-10 分钟，直至起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和剩余的白砂糖。在中间挖一个坑，倒入酵母混合物、融化的黄油和打散的鸡蛋。搅拌至形成一个柔软、略带粘性的面团。
- 3
在撒有少量面粉的台面上揉搓面团约 5-7 分钟，直至面团光滑且富有弹性。将面团放入涂有少量油脂的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
- 4
面团发酵期间，准备表面装饰：在一个中等大小的碗中，将软化的黄油和红糖搅打至充分混合。拌入肉桂粉。
- 5
在一个 9x13 英寸的烤盘中涂抹油脂。将发酵好的面团压扁，均匀地铺在准备好的烤盘中。
- 6
将红糖和黄油的混合物均匀地铺在面团上。用指尖在表面制作一些小凹痕，有助于焦糖化。
- 7
将烤箱预热至 375°F (190°C)。
- 8
烘烤 25-30 分钟，或直至蛋糕呈金黄色，表面起泡且焦糖化。在切片和食用前，让蛋糕在烤盘中冷却。
💡 专业技巧
- ✓确保牛奶是温热的，而不是烫的，这样才能正确激活酵母。
- ✓第一次发酵后不要过度揉搓面团，否则会使蛋糕变硬。
- ✓为了使表面更浓郁，可以在红糖混合物中加入一汤匙黄金糖浆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在红糖表面添加切碎的坚果，如杏仁或山核桃。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在表面使用深红糖。