🧂 食材
- 500 g 新鲜或冷冻红醋栗
- 150 g 白砂糖(根据口味调整)
- 200 ml 水
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 200 ml 重奶油(用于打发)
- 1 tbsp 糖粉(用于打发奶油（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将红醋栗、糖和水放入锅中。用中火煮沸，偶尔搅拌，直到浆果开始破裂。
⏱️ 10 minutes - 2
在一个小碗中，将玉米淀粉与2-3汤匙冷水搅拌至顺滑。这就制成了水淀粉。
💡 专业技巧: 确保玉米淀粉水没有结块。 - 3
将玉米淀粉水缓慢地搅入煮沸的红醋栗混合物中。持续烹煮，不断搅拌，直到粥变稠。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 搅拌可以防止结块并确保均匀增稠。 - 4
离火，让红醋栗粥稍微冷却。冷却过程中它会继续变稠。
💡 专业技巧: 为了获得更顺滑的口感，可以在烹饪后过滤混合物，但这可选。 - 5
在粥冷却的过程中，将重奶油与糖粉（如果使用）一起打发，直至形成软峰。
💡 专业技巧: 不要过度打发；要的是轻盈蓬松的奶油。 - 6
将温热或冷藏的红醋栗粥盛出，顶部放上一大坨鲜奶油（打发好的奶油）。
💡 专业技巧
- ✓在增稠前品尝并调整糖量，因为浆果的酸度可能会有所不同。
- ✓如果使用冷冻红醋栗，它们可能会释放更多水分，因此您可能需要稍多一点的玉米淀粉。
- ✓为了增加风味，可以在打发好的奶油中加入一小勺香草精。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他浆果，如覆盆子或混合浆果。
- 搭配烤杏仁碎或一块黄油酥饼一起食用。