🧂 食材
- 800 g 猪五花肉(切成约1厘米厚的片)
- to taste 盐
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 中筋面粉
- 500 ml 牛奶
- 50 g 新鲜香芹(切碎)
- pinch 肉豆蔻
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- 1 kg 土豆(用于水煮)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干猪五花肉片的表面水分。慷慨地撒上盐调味。
- 2
在中高火上加热一个大的、不粘的平底锅。分批煎猪五花肉片，直到两面呈金黄色并变脆。每面可能需要约5-7分钟。放在厨房纸上沥干油分。
- 3
在煎猪肉的同时，将土豆放入加盐的水中煮至变软。沥干水分备用。
- 4
制作香芹酱：在中火上用平底锅融化黄油。搅入面粉，翻炒1-2分钟，形成面糊。
- 5
逐渐搅入牛奶，直至顺滑。一边不停搅拌，一边加热至冒泡，直至酱汁变浓稠。
- 6
拌入切碎的新鲜香芹、肉豆蔻、盐和白胡椒粉。尝味并根据需要调整调味。
- 7
将酥脆的煎猪五花肉，搭配香芹酱和煮土豆一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓想要更酥脆的猪五花肉，确保煎之前肉片是干燥的，并且不要将锅塞得太满。
- ✓酱汁最好使用新鲜的香芹。
- ✓一块优质的、肥瘦比例适中的猪五花肉是这道菜的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种做法会在酱汁中加入一点芥末。
- 可搭配腌甜菜根或黄瓜沙拉一起食用。