🧂 食材
- 1 pound 羊肩肉(切块)
- 2 cups 印度香米(洗净并浸泡20分钟)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 3 medium 番茄(切块)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 3 tablespoons 酥油或植物油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 or 2 青辣椒(可选，整根)
- 2 teaspoons 孜然粉(研磨)
- 2 teaspoons 香菜籽粉(研磨)
- 1 teaspoon 小豆蔻粉(研磨)
- 1 teaspoon 肉桂粉(研磨)
- 2 teaspoons 辣椒粉(研磨)
- 1 teaspoon 黑胡椒粉(研磨)
- 4 cups 鸡肉或蔬菜高汤
- 盐(适量)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个大锅中的酥油或油。加入羊肉，将四面煎至金黄。取出羊肉备用。
- 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈半透明状。
- 3
加入切末的大蒜和青辣椒（如果使用），再煮2分钟。
- 4
加入切块的番茄，煮至变软。加入番茄膏，翻炒1-2分钟。
- 5
加入孜然粉、香菜籽粉、小豆蔻粉、肉桂粉、辣椒粉和黑胡椒粉。持续翻炒3分钟，直到散发香味。
- 6
将羊肉放回锅中。加入鸡肉或蔬菜高汤，煮沸。转小火，盖上盖子，炖煮40分钟，或直到羊肉变嫩。
- 7
将洗净的印度香米加入锅中。搅拌均匀，与肉和香料混合。加入足够的高汤或水，确保米饭被覆盖。
- 8
将混合物重新煮沸，然后转至小火。盖上锅盖，炖煮15-20分钟，或直到米饭煮熟并吸收了液体。
- 9
米饭煮好后，用叉子打散。用盐调味。
- 10
撒上新鲜香菜装饰，热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用羊肩肉或羊腿肉。
- ✓确保米饭充分淘洗，去除多余的淀粉。
- ✓根据个人对辣味的喜好调整青辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或鸡肉代替羊肉。
- 加入一小撮藏红花，增加额外的芳香。