🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜擦碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或按口味添加)
- 1 tsp 盐(或按口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 cups 鸡高汤
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。用盐和胡椒给鸡块调味，然后煎至两面金黄。取出鸡块备用。
- 2
在锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色。加入蒜末和姜末，继续翻炒一分钟至出香味。
- 3
拌入切好的番茄、胡萝卜、土豆和西葫芦。翻炒5分钟。
- 4
加入孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。搅拌均匀，使蔬菜裹上香料。
- 5
将煎好的鸡块放回锅中。倒入鸡高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖。
- 6
慢炖约1小时，或直到鸡肉变得鲜嫩熟透，蔬菜变软。偶尔搅拌，如果汤汁变得太干，可以加入更多高汤或水。
- 7
品尝并根据需要调整调味。上菜前撒上新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉与香料一起腌制至少30分钟。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓如果没有荷兰锅，使用带紧密锅盖的厚底锅也可以。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如彩椒、红薯或豆角。
- 用羊肉或牛肉代替鸡肉，制作更丰盛的炖菜。