🧂 食材
- 2 large 芋头(去皮煮至软烂，然后捣成泥)
- 1/2 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 stems 芹菜叶(切碎)
- 2 stems 葱(切碎)
- 2 tbsp 欧芹(新鲜切碎)
- 1 tsp 百里香(新鲜切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 万用调味料
- 1/2 cup 面粉(用于裹粉)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于蛋液)
- 1 tbsp 牛奶(用于蛋液)
- 1 cup 面包糠(用于裹粉)
- as needed for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将去皮切块的芋头煮至软烂。沥干水分并彻底捣成泥。可以用叉子或食品料理机来操作。
- 2
在另一个锅中，将切碎的洋葱、蒜末、芹菜叶碎、葱花、欧芹碎和百里香碎炒至变软且散发香味。
- 3
将炒香的香料加入捣好的芋头泥中。拌入盐、黑胡椒和万用调味料。充分混合均匀。
- 4
将芋头混合物搓成约 1 英寸直径的小球。如果混合物太粘手，可以在手上轻轻拍上面粉。
- 5
准备一个裹粉区：一个浅盘放面粉，一个放打散并混合了牛奶的鸡蛋液（蛋液），最后一个放面包糠。
- 6
将每个芋头球先裹上面粉，然后蘸入蛋液，最后均匀地裹上面包糠。
- 7
在一个深锅或平底锅中用中高火加热植物油。油温要足够高，滴入一粒面包糠时应能冒泡。
- 8
小心地分批将裹好粉的芋头球放入油锅中炸，注意不要让锅内太拥挤。炸约 3-5 分钟，或直至两面呈金黄色酥脆。
- 9
用漏勺捞出炸好的芋头球，放在厨房纸巾上吸去多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在整形前向芋头混合物中加入切碎的盐渍鳕鱼或鸡丝。
- ✓确保芋头泥非常细腻，没有块状物。
- ✓分批油炸以保持油温，确保炸至均匀酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芋头混合物中加入一小撮肉豆蔻粉或少许辣酱，以获得不同的风味。
- 将混合物塑造成小饼的形状，而不是球形。