🧂 食材
- 250 g 咸鳕鱼 (咸鱼)
- 3 medium 青香蕉 (未成熟的香蕉)
- 1 medium 山药 (芋头根)(去皮磨碎)
- 1 medium 红薯(去皮磨碎)
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 2 stalks 葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 1/2 small 苏格兰帽辣椒(切末 (可选，根据口味调整))
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 1/2 cup 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1/4 cup 水(或根据需要调整，以使面糊成团)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将咸鱼放入冷水中浸泡至少2小时，或过夜，期间换几次水以去除多余的盐分。沥干水分，将鱼肉弄碎，去除骨头和鱼皮。将青香蕉煮至软烂，然后去皮捣成泥。将山药和红薯磨碎。
- 2
在一个大碗中，混合弄碎的咸鱼、捣烂的青香蕉泥、磨碎的山药、磨碎的红薯、切末的洋葱、葱末、蒜末、切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）以及切碎的百里香。
- 3
向混合物中加入中筋面粉和泡打粉。少量多次地加入水，一次加一汤匙，边加边搅拌，直到形成浓稠且能保持形状的面糊。面糊不应太湿或太干。
- 4
在一个深锅或荷兰锅中，用中高火加热约2-3英寸的植物油，直至油温达到约175°C (350°F)。测试方法：丢入一小块面糊，如果立即冒泡，说明油温合适。
- 5
小心地将面糊舀入热油中，注意不要让锅内过于拥挤。将炸饼每面煎约3-4分钟，或直至金黄色并且完全熟透。
- 6
用漏勺捞出炸饼，放在厨房纸上吸去多余的油分。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保杂根蔬菜磨得足够细，以便均匀受热。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓炸制时不要让锅内过于拥挤，这会降低油温，导致炸饼过于油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮姜黄粉，以获得更丰富的颜色。
- 加入切碎的彩椒，以增加风味和口感。