Carne Guisada Dominicana(多米尼加炖牛肉)
一道丰盛而美味的多米尼加风味炖牛肉，用浓郁的番茄基底酱汁慢炖至软嫩，搭配芳香香料和蔬菜。
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🧂 食材
- 2 lbs 牛肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 青椒(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 14.5 oz 番茄丁(罐装)
- 2 cups 牛肉高汤
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 干牛至
- 1 whole 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将牛肉拍干，并用足量的盐和胡椒调味。
- 2
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热橄榄油。分批将牛肉煎至所有面呈金黄色，然后取出备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱和青椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和番茄膏，翻炒1分钟至散发香味。
- 5
加入番茄丁、牛肉高汤、伍斯特酱、牛至和月桂叶。煮沸，刮起锅底的焦化物。
- 6
将煎好的牛肉放回锅中。盖上盖子，转小火慢炖至少1小时，或直到牛肉变软。
- 7
将土豆块和胡萝卜片加入锅中。继续盖上盖子，再炖20-30分钟，或直到蔬菜变软。
- 8
取出月桂叶。尝味并根据需要用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太稀，可以开盖炖几分钟使其变浓稠。
- 9
热腾腾地上桌，撒上新鲜的香菜装饰。这道菜传统上搭配白米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在煎牛肉前，先用大蒜、牛至、盐和胡椒的混合物将牛肉腌制至少30分钟。
- ✓煎牛肉时不要将锅塞得太满；分批煎以确保牛肉表面能充分煎黄。
- ✓根据您想要的酱汁稠度调整牛肉高汤的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入牛肉高汤的同时，可以加入少许红酒，以增加风味深度。
- 加入其他根茎类蔬菜，如红薯或木薯。
- 为了增加一丝辣味，可以加入一小撮红辣椒碎。