Mofongo de Yuca(木薯木蓬戈)
这是一道由煮熟的木薯捣碎，加入炸猪皮（chicharrón）、大蒜和橄榄油制成的美味又令人满足的菜肴，通常作为配菜或主菜食用。
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🧂 食材
- 2 lbs 木薯(去皮并切成2英寸的块)
- 1 cup 炸猪皮 (chicharrón)(压碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 橄榄油(另备一些用于油炸)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 鸡汤(可选，用于增加湿润度)
👨🍳 步骤
- 1
将去皮切块的木薯放入大锅中，加水没过。加入一大撮盐。大火煮沸，煮20-25分钟，或直到木薯非常软烂，用叉子能轻松插入。
- 2
将木薯彻底沥干水分。去除木薯块中心的硬纤维。
- 3
在一个大碗中，用土豆捣泥器或叉子将热木薯捣碎，直到大部分变得顺滑。有少量小疙瘩也没关系。
- 4
将压碎的炸猪皮（chicharrón）、蒜末、橄榄油、盐和胡椒加入捣好的木薯中。充分混合，直到所有材料均匀混合。
- 5
如果混合物看起来太干，可以逐渐加入少许鸡汤（或水），直到达到可以塑形的稠度。
- 6
用沾了少许油的手，将混合物塑造成球形或圆锥形。也可以将其压入研钵（pilón）中，以获得更传统的质感。
- 7
立即食用。木薯木蓬戈通常会淋上额外的橄榄油，或配上蒜香酱或炖菜。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯煮至非常软烂，这样更容易捣碎。
- ✓使用优质的炸猪皮以获得最佳风味和口感。
- ✓根据个人喜好调整大蒜和炸猪皮的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在混合物中加入切碎的香菜或欧芹。
- 搭配一份蒜香虾（camarones al ajillo）。
- 为了获得更浓郁的风味，可以将塑形好的木蓬戈在少许油中快速炸至金黄色。