👨‍🍳 步骤

1. 1

   将木薯块放入一个大锅中，加水没过。加入1茶匙盐。大火烧开，煮至木薯非常软烂，约20-25分钟。充分沥干水分。

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   在煮木薯的同时，准备虾。在一个大煎锅中，用中高火加热黄油和2汤匙橄榄油。加入蒜末，炒至出香味，约1分钟。

   ⏱️ 1 minute

   💡 专业技巧: 小心不要将大蒜炒糊。
3. 3

   将虾加入煎锅中，每面煎2-3分钟，直至变粉红色并煮熟。用盐和胡椒调味。将虾从煎锅中取出，放在一边备用。

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   在一个大碗中，将热的、沥干水分的木薯与捣碎的炸猪皮、剩余的橄榄油和剩余的蒜末混合。用土豆捣泥器或在臼和杵中捣成泥，直至混合均匀并略带粘性。用盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 趁木薯热的时候快速操作，更容易捣成泥。
5. 5

   用手或一个小碗将木薯泥混合物塑形成团状。您也可以使用臼和杵来成型和捣制木薯泥。

   💡 专业技巧: 手上涂抹少许油以防粘连。
6. 6

   将木薯泥（mofongo）装盘，上面放上大蒜虾。撒上切碎的香菜装饰。