Mondongo Dominicano con Arroz(Dominican Mondongo)
一道丰盛入味、令人垂涎的牛肚炖菜，是多米尼加共和国备受喜爱的家常菜，传统上搭配白米饭食用。此版本侧重于将鲜嫩的牛肚炖煮在浓郁的番茄汤底中，配以蔬菜和香料。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 牛肚(已清洗并切成1英寸大小的块)
- 2 halves 猪脚(已清洗)
- 8 cups 水
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 青灯笼椒(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 牛至(干)
- 1 tsp 孜然(粉)
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 lb Yautía (槟榔芋)(去皮并切块)
- 2 green 香蕉(去皮并切块)
- 3 cups 白米饭(煮熟，供搭配)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，将牛肚、猪脚和8杯水混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子慢炖2至2.5小时，或直至牛肚和猪脚非常软烂。撇去表面出现的任何杂质。
⏱️ 2.5 hours - 2
将牛肚和猪脚沥干，保留约4杯烹饪液。丢弃猪脚，或按需取下骨上的肉。将牛肚切成更小的、一口大小的块。
- 3
在同一个锅（或一个干净的锅）中，用少量油在中火上翻炒洋葱、青灯笼椒和大蒜，直到变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 4
加入切丁的番茄和番茄膏到锅中。继续煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄煮烂。
⏱️ 5 minutes - 5
将煮好的牛肚放回锅中。加入保留的烹饪液、香菜、牛至、孜然和月桂叶。用盐和胡椒调味。煮至微沸。
💡 专业技巧: 随着汤汁收浓，小心调整调味。 - 6
将切块的Yautía和香蕉块加入慢炖的炖菜中。再煮30-40分钟，或直到Yautía和香蕉变软。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: Yautía和香蕉会使炖菜变稠。 - 7
上菜前取出月桂叶。将Mondongo热腾腾地浇在煮好的白米饭上食用。
💡 专业技巧: 可根据喜好撒上额外的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓彻底清洗牛肚对于获得良好的风味至关重要。
- ✓将牛肚浸泡过夜有助于进一步使其软烂。
- ✓根据期望的炖菜稠度调整Yautía和香蕉的用量。
- ✓Mondongo通常第二天味道更好，因为风味会融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入其他根茎类蔬菜，如木薯（yuca）或土豆。
- 可以在烹饪快结束时加入少许醋，以增加清爽感。