Pollo Guisado Dominicano(多米尼加炖鸡)
一道令人慰藉又风味十足的多米尼加式炖鸡，在浓郁的番茄酱汁中，加入芳香蔬菜和香料慢炖而成。这道菜是多米尼加家庭的必备菜肴，通常搭配米饭和豆子一起享用。
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🧂 食材
- 2 lbs 鸡块(带骨带皮（建议使用鸡腿和鸡腿排）)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 medium 彩椒(切碎（任何颜色皆可）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(连同汁水)
- 1 cup 鸡高汤
- 2 tbsp sofrito(或根据口味调整（自制或购买）)
- 1 tsp adobo调味料(或根据口味调整)
- 1 tsp 干牛至
- 1 leaf 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 青橄榄(去核切片（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒和adobo调味料充分腌制鸡块。
💡 专业技巧: 如果时间允许，让鸡肉腌制至少15分钟。 - 2
在锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡块备用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
在锅中加入切碎的洋葱和彩椒。翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 4
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入番茄膏，翻炒1-2分钟以加深风味。
⏱️ 2 minutes - 6
倒入番茄丁（连同汁水）和鸡高汤。加入sofrito、牛至和月桂叶。煮沸。
💡 专业技巧: Sofrito能为菜肴增添多米尼加风味的基底。 - 7
将煎好的鸡块放回锅中。确保鸡块基本被酱汁覆盖。如果使用，加入切片的橄榄。
💡 专业技巧: 如果酱汁看起来太浓稠，可以加入少许鸡高汤或水。 - 8
盖上锅盖，转小火，慢炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟变软。偶尔搅拌。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 酱汁应浓稠呈浓郁的质地。 - 9
取出月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 最后尝味并调整至关重要，以获得完美的风味。 - 10
上菜前撒上新鲜的香菜碎作为装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香菜能增添明亮、芳草的清爽风味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉前，用adobo调味料、大蒜和少许醋腌制至少30分钟。
- ✓不要省略煎鸡肉的步骤；它能增加重要的风味和口感。
- ✓根据个人喜好调整sofrito的用量。如果没有sofrito，可以用绿彩椒、洋葱、大蒜和香菜的混合物切碎并炒制。
- ✓这道菜非常适合搭配白米饭、炸芭蕉（tostones）或简单的沙拉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪接近尾声时，加入少许白醋或青柠汁，增添一丝酸味。
- 加入一小撮糖，以平衡番茄的酸度。
- 想要更辣的版本，可以加入一个切碎的墨西哥辣椒或一小撮红辣椒碎。