Puchero Dominicano(多米尼加炖菜 (Puchero Dominicano))
一种丰盛而美味的炖菜，包含各种肉类（牛肉、猪肉、鸡肉）和根茎类蔬菜，在浓郁的肉汤中慢炖而成。这是一种令人舒适的传统菜肴，经常为家庭聚会而准备。
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🧂 食材
- 1 lb 牛肉块(切成2英寸的块)
- 1 lb 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 4 bone-in, skin-on 鸡腿肉
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 green 彩椒(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切块)
- 3 medium 土豆(去皮，切块)
- 1 medium 红薯(去皮，切块)
- 2 ears 玉米棒(切成2英寸的段)
- 1 can (15 oz) 鹰嘴豆(冲洗并沥干)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 牛至(干)
- 1 月桂叶
- 8 cups 水或高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。将牛肉和猪肉块的各个面煎至金黄。取出备用。
⏱️ 10 minutes - 2
将鸡腿肉放入锅中，煎至金黄。取出，与牛肉和猪肉一起备用。
⏱️ 5 minutes - 3
在同一个锅中，炒香切碎的洋葱，直到变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至香味散发。
⏱️ 6 minutes - 4
拌入切丁的番茄和切碎的彩椒。偶尔搅拌，煮5分钟。
⏱️ 5 minutes - 5
将煎好的肉放回锅中。加入胡萝卜、土豆、红薯、玉米、鹰嘴豆、香菜、牛至和月桂叶。倒入水或高汤。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直至肉类变软，蔬菜煮熟。
⏱️ 1.5-2 hours💡 专业技巧: 慢炖过程中撇去表面的多余浮油。 - 7
用盐和黑胡椒调味。食用前取出月桂叶。
- 8
热食，确保每碗都有各种肉类和蔬菜。
💡 专业技巧: 传统上搭配白米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用牛肉高汤代替水。
- ✓根据个人喜好和食材的可用性调整蔬菜的种类和数量。
- ✓这款炖菜第二天味道会更好，因为味道会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如木薯或山药。
- 加入烟熏猪肘，增加烟熏风味。
- 如果喜欢辣味，可以加入一小撮红辣椒碎。