Egyptian Goulash(埃及肉馅千层酥)
Basterma Phyllo Pie
埃及肉馅千层酥，也称为菲洛肉饼，是一道备受欢迎的咸味菜肴，其特色是酥脆、片状的菲洛酥皮包裹着香料丰富的肉馅。它是埃及聚会的必备佳肴，提供令人愉悦的口感对比和令人满足的芳香风味。
🧂 食材
- 1 package (approx. 500g) 精瘦牛肉末(或羊肉末)
- 500 g 红洋葱(切末)
- 2 medium 大蒜(剁碎)
- 150 g 橄榄油(分开使用)
- 2-3 teaspoons 多香果粉(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste 肉桂粉
- to taste 巴哈拉特香料 (可选)(或用更多多香果粉和一小撮孜然粉代替)
- 1/4 cup 盐(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
准备肉馅：在一个大煎锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的红洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入剁碎的大蒜，再炒1分钟至散发香味。加入牛肉末，用勺子打散，炒至变褐色。沥干多余的脂肪。拌入多香果粉、肉桂粉、巴哈拉特香料（如果使用）、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。再煮2分钟，搅拌均匀，使香料混合。离火，备用并稍微冷却。
⏱️ 15 minutes - 2
准备菲洛酥皮层：将烤箱预热至350°F (175°C)。用剩余的1汤匙橄榄油或融化的黄油轻轻涂抹一个9x13英寸的烤盘。小心地展开解冻好的菲洛酥皮。在操作过程中，用微湿的厨房毛巾盖住菲洛酥皮，防止其变干。
⏱️ 5 minutes - 3
组装底层：将3-4张菲洛酥皮放入准备好的烤盘中，将多余的酥皮塞入盘边。在最上面一张菲洛酥皮上慷慨地刷上融化的黄油。重复此层叠和刷黄油的过程，直到使用完大约一半的菲洛酥皮（约8-10层）。
⏱️ 15 minutes - 4
加入肉馅：将准备好的肉馅均匀地铺在叠好的菲洛酥皮上，确保铺到盘子的边缘。
⏱️ 10 minutes - 5
组装顶层：将剩余的菲洛酥皮铺在肉馅上，每层都慷慨地刷上融化的黄油，就像组装底层一样。确保最上面一层充分刷上黄油。
⏱️ 2 minutes - 6
划痕并准备蛋奶液：用一把锋利的刀，小心地将整个菲洛酥皮派按照您想要的份量（方块或菱形）划好，一直切到底层。在一个小碗中，将牛奶、打散的鸡蛋、剩余的1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒搅拌均匀。将混合液均匀地倒在整个菲洛酥皮派的顶部，让其渗入划好的线中。
⏱️ 40-45 minutes - 7
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟，或直到顶部呈金黄色且酥脆。如果顶部上色过快，可以用锡纸松松地盖住。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保您的菲洛酥皮在使用前已完全解冻，并在操作过程中用湿毛巾盖住，以防其变干变脆。
- ✓不要吝啬菲洛酥皮层之间的融化黄油；这是达到标志性酥脆、片状口感的关键。
- ✓烘烤前将酥饼划好，有助于牛奶和鸡蛋混合液更深入地渗透，确保切块时更整齐。
- ✓如果您发现菲洛酥皮撕裂，不用担心——只需将其修补好继续叠层；烘烤后瑕疵都会被隐藏起来。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得更浓郁的风味，在烹饪肉馅时使用牛肉或羊肉高汤代替水。
- 在肉馅中加入炒过的蔬菜，如切碎的蘑菇、菠菜或豌豆，以增加口感和营养。
- 在肉馅层和顶层菲洛酥皮之间加入切碎的奶酪（如马苏里拉奶酪或羊奶酪），以增加奢华感。
- 为了增加辣味，在肉馅中加入一小撮红辣椒片或一勺辣酱。
🏷️ 标签
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