Egyptian Shakshuka(埃及番茄炖蛋)
Shakshuka 是一道源自北非的色彩鲜艳、丰盛的菜肴，特点是将鸡蛋轻轻地煮在浓郁、辛辣的番茄和辣椒酱中。它是埃及菜肴中的主食，常在早餐或早午餐时享用，象征着团聚和共享的餐食。
🧂 食材
- 2 tbsp 橄榄油(另备少许淋面用)
- 1 medium 红洋葱(切碎)
- 1 medium 大蒜(切末)
- 3 cloves 红甜椒(去籽切丁)
- 1 tsp 黄甜椒(去籽切丁)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.25 tsp 烟熏红椒粉
- 500 g 香菜籽粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味添加，可选)
- 0.25 tsp 番茄丁(不沥干汁，或约 4 杯新鲜番茄丁)
- 6 番茄膏
- 2 tbsp 水或蔬菜高汤
👨🍳 步骤
- 1
炒香佐料：在中火上，在一个大号（最好是铸铁锅）的烤箱安全煎锅中加热橄榄油。加入切碎的红洋葱，翻炒至变软且半透明，约 5-7 分钟。加入蒜末，再炒一分钟，直到散发出香味。
⏱️ 10 minutes - 2
炒甜椒和香料：将红黄甜椒丁加入煎锅中。翻炒，偶尔搅拌，直到它们开始变软，约 5-7 分钟。加入孜然粉、烟熏红椒粉、香菜籽粉和卡宴辣椒粉（如果使用）。继续炒 1-2 分钟，直到香料散发出香味。
⏱️ 1 minute - 3
制作酱汁：倒入不沥干汁的番茄丁、番茄膏和水或高汤。将所有材料搅拌均匀。用盐和黑胡椒调味。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮 10-15 分钟，让风味融合，酱汁略微浓稠。
⏱️ 15 minutes - 4
加入鸡蛋：用勺子背面在番茄酱中制作小坑或“巢”，将它们均匀地分开。小心地将一个鸡蛋打入每个坑中。尽量不要弄破蛋黄。
⏱️ 2 minutes - 5
煮鸡蛋：有两种方法可以煮鸡蛋： 1. 炉灶：盖上煎锅的盖子，用小火煮 8-12 分钟，或直到蛋清凝固，蛋黄达到您想要的熟度（流心或全熟）。 2. 烤箱：将烤箱预热至 375°F (190°C)。将煎锅放入预热好的烤箱中，烤 8-10 分钟，或直到蛋清变不透明，蛋黄仍略带流心。注意不要煮过头。
⏱️ 5-8 minutes - 6
装饰和上菜：将煎锅从火上（或烤箱）移开。如果需要，淋上少许额外的橄榄油。撒上大量切碎的新鲜香菜和欧芹。立即从煎锅中上菜，如果喜欢，可以搭配菲达奶酪碎。传统上搭配温热的皮塔饼一起食用，用于蘸酱。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的 Shakshuka，可以在加入其他香料的同时，加入一撮红辣椒片或一茶匙哈里萨辣酱。
- ✓如果您喜欢更熟的蛋黄，可以在炉灶上盖上盖子或在烤箱中多煮几分钟。
- ✓不要把煎锅塞得太满；如果制作 4-6 人份以上，可以考虑使用两个煎锅。
- ✓加入鸡蛋之前，品尝并调整调味料（盐、胡椒、香料），因为酱汁在炖煮过程中会浓缩风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在番茄酱中加入煮熟的鹰嘴豆或白豆，增加饱腹感。
- 在蔬菜底料中加入切碎的西葫芦或菠菜，增加营养。
- 搭配烤制的梅尔盖兹香肠，作为更丰盛的一餐。
🏷️ 标签
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