Ads(埃及红扁豆汤 (Shorbet Ads))
Egyptian Red Lentil Soup
埃及美食中令人舒适且营养丰富的主食，Shorbet Ads 是一道丝滑浓郁的红扁豆汤。这道菜肴承载着深厚的文化意义，常在寒冷季节和斋月等宗教节日享用，因为它营养全面且令人满足。它体现了埃及家常菜的精髓，每一口都带来温暖与滋养。
Loading...
🧂 食材
- 250 g 红扁豆(冲洗并沥干（约 350 克）)
- 1 medium 橄榄油或酥油(或牛油果油)
- 3 cloves 黄洋葱(切丁)
- 1 tablespoon 大蒜(切末)
- 6 cups 胡萝卜(去皮切丁（约 1 杯）)
- 2 tablespoons 土豆(去皮切丁（可选，增加顺滑度）)
- to taste 番茄(切丁，或 2 汤匙番茄膏)
- to taste 孜然粉
- 1 香菜粉
👨🍳 步骤
- 1
炒香调料：在大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油或酥油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。加入蒜末，再炒约 1 分钟至散发香味。
⏱️ 6-8 minutes - 2
加入蔬菜和香料：将切丁的胡萝卜和土豆（如果使用）加入锅中。翻炒约 5 分钟，偶尔搅拌。加入孜然粉、香菜粉、姜黄粉、盐和黑胡椒。继续翻炒 1-2 分钟，直至香料散发香味。
⏱️ 20-25 minutes - 3
加入扁豆和液体：将冲洗干净的红扁豆和切丁的番茄（或番茄膏）加入锅中。倒入蔬菜高汤或鸡高汤（或水）。将所有材料搅拌均匀，确保没有扁豆粘在锅底。
⏱️ 3-5 minutes - 4
慢炖至软烂：将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 30-45 分钟，或直至扁豆和蔬菜非常软烂，易于捣碎。偶尔搅拌以防粘锅，如果汤变得太稠，可以加入更多高汤或水。
⏱️ 2-3 minutes - 5
搅拌成糊状：待扁豆和蔬菜完全煮熟后，使用手持搅拌器将汤搅打至顺滑浓稠。或者，小心地将汤分批倒入普通搅拌机中搅打至顺滑，然后倒回锅中。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，在加入其他食材之前将洋葱炒至深金黄色，可以增强汤的层次感。
- ✓红扁豆是实现其特有的顺滑质地的关键，因为它们在烹饪过程中会分解并溶解。
- ✓如果您喜欢更有嚼劲的质地，可以只搅拌一半的汤，保留一部分扁豆和蔬菜的完整形状。
- ✓这道汤可以冷冻保存。在转移到密封容器中冷冻前，请让其完全冷却，可在冰箱冷冻室保存长达 3 个月。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒香阶段加入一小撮卡宴辣椒粉或一小块红辣椒，以增加一丝辛辣味。
- 为了更丰盛的一餐，一些食谱中会加入一小块去皮切块的土豆，这也有助于汤的顺滑度。
- 在盛入碗中食用前，可以在每个碗里 swirl 一点浓奶油或一勺原味酸奶，以增加丰富度（请确保素食版本省略此项）。