Caldo de Res Salvadoreño(萨尔瓦多牛肉汤)
一款丰盛美味的牛肉汤，Caldo de Res 是萨尔瓦多家庭的暖心主食，富含嫩牛肉、根茎类蔬菜和玉米。
Loading...
🧂 食材
- 2 lbs 牛腱或牛尾(切成 2 英寸的块)
- 12 cups 水
- 1 large 黄洋葱(切成四瓣)
- 4 cloves 大蒜瓣(拍碎)
- 2 stalks 芹菜杆(切成大块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成 1 英寸的块)
- 3 medium 土豆(去皮，切成 1 英寸的块)
- 2 medium 赛特瓜(去皮、去籽，切成 1 英寸的块)
- 2 ears 玉米棒(切成 2 英寸的段)
- 1 cup 青豆(去蒂，切成 1 英寸的段)
- 1/2 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅或荷兰锅中，放入牛肉、水、洋葱、大蒜和芹菜。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮 1.5 至 2 小时，或直到牛肉变软。在烹饪的前一小时内，撇去浮在表面的泡沫或杂质。
- 2
加入胡萝卜、土豆和赛特瓜。继续炖煮 30 分钟，或直到蔬菜变软但仍有嚼劲。
- 3
加入玉米棒和青豆。再煮 10-15 分钟，或直到玉米变软，青豆呈鲜绿色。
- 4
用盐和黑胡椒充分调味。如果需要，可以捞出洋葱和芹菜块。
- 5
将汤盛入碗中，确保每份都有足量的牛肉和蔬菜。上桌前撒上新鲜的香菜碎装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的汤底，可以在加水前用少许油将牛肉块煎至金黄。
- ✓根据您喜欢的蔬菜软烂程度，调整蔬菜的烹饪时间。
- ✓搭配青柠角和玉米饼食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入赛特瓜的同时，可以加入一个切块的西葫芦。
- 想要更辣的风味，可以在炖煮汤时加入一个墨西哥辣椒。