Chanchitos en Chimol(奇莫猪肉)
鲜嫩的猪肉块，用充满活力的“奇莫”莎莎酱（一种经典的萨尔瓦多莎莎酱）腌制并烹制。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 猪肩肉(切成1英寸的方块)
- 3 medium 西红柿(切丁)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 1 small 墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒(切末（去除种子可降低辣度）)
- 3 tbsp 青柠汁
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- 1/2 cup 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合切丁的西红柿、洋葱、香菜、切末的墨西哥辣椒、青柠汁、切末的大蒜、盐和胡椒。这就是你的奇莫酱。备用。
💡 专业技巧: 让奇莫酱至少静置15分钟，以便风味融合。 - 2
用盐和胡椒慷慨地给猪肉块调味。
- 3
在中高火上用大煎锅或荷兰锅加热植物油。分批煎猪肉块，直至两面都呈金黄色。取出猪肉，备用。
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 专业技巧: 不要让锅里装得太满，否则猪肉会蒸熟而不是煎熟。 - 4
将火力减至中火。如果有多余的油，小心地倒掉一些，留下约1-2汤匙。将猪肉放回锅中。
- 5
倒入水或高汤，煮至微沸。盖上锅盖，炖煮约30-40分钟，或直至猪肉变嫩。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌一下，如果变得太干，可以再加一点液体。 - 6
猪肉变嫩后，打开锅盖，让多余的液体稍微收干，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 7
将大约一半准备好的奇莫酱拌入猪肉中。再煮2-3分钟，让风味充分融合。
⏱️ 3 minutes - 8
趁热享用奇莫猪肉，上面淋上剩余的新鲜奇莫酱。这道菜搭配米饭和豆子或玉米饼非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的猪肩肉能获得最佳风味和嫩度。
- ✓根据您对辣度的偏好调整墨西哥辣椒的用量。
- ✓奇莫酱可以提前做好并存放在冰箱中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奇莫酱中加入一汤匙醋，以增加酸味。
- 在奇莫酱中加入一撮干牛至。
- 可以放在米饭上享用，或搭配炸芭蕉。