Pollo Guisado con Cacahuetes(花生炖鸡)
一道浓郁风味的鸡肉炖菜，用奶油花生酱慢炖而成，是赤道几内亚菜肴中的经典。这道菜展示了花生在咸味和甜味菜肴中的普遍运用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 整鸡(切块)
- 2 large 洋葱(1个切块，1个切末)
- 3 tbsp 植物油
- 1 15 oz can 番茄丁
- 1 cup 天然花生酱
- 1 medium 几内亚辣椒(去籽切片（或用哈瓦那辣椒或墨西哥辣椒代替）)
- 2 cups 鸡高汤(或水)
- to taste 盐
- 0.5 cup 欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用盐调味。在一个大锅中，将加盐的水烧开。加入鸡块和切块的洋葱。用小火煮至鸡肉熟透，约30分钟。关火，让鸡肉在汤中冷却。保留汤汁。
- 2
将鸡肉从汤汁中取出，保留汤汁和鸡肉。在一个大平底锅中，用中火加热植物油。加入切末的洋葱和欧芹，炒至金黄色。
- 3
将番茄丁加入锅中，煮至水分完全蒸发。
- 4
在另一个碗中，将花生酱与约2杯保留的鸡高汤一起搅打至顺滑。
- 5
将花生酱混合物倒入装有洋葱和番茄的平底锅中。经常搅拌，煮至形成浓稠的酱汁。
- 6
将煮熟的鸡块和切片的几内亚辣椒加入酱汁中。搅拌均匀，使鸡肉裹上酱汁，煮至温热。如果酱汁变得太稠，可加入更多保留的鸡高汤。
- 7
尝味，根据需要用盐调整调味。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以保留几内亚辣椒的一些籽或多加一些。
- ✓如果买不到几内亚辣椒，可以用哈瓦那辣椒或墨西哥辣椒代替。
- ✓这道菜传统上搭配米饭或煮熟的芭蕉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 如果想要更顺滑的酱汁，可以在将花生酱混合物加入锅中之前用搅拌机打匀。