Poulet Yassa
一道风味浓郁、酸爽可口的鸡肉菜肴，鸡肉用柠檬汁、洋葱和香料腌制，然后慢炖至软嫩。Poulet Yassa 起源于塞内加尔，但在赤道几内亚也广受欢迎并被改良，带来了西非风味。
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🧂 食材
- 1 whole 鸡肉(切成方便食用的块（约 3 磅）)
- 6 large 洋葱(切薄片)
- 6 large 柠檬(榨汁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 第戎芥末酱
- 2 月桂叶
- 0.5 cup 植物油
- 2 tsp 鸡汤块或浓缩鸡汤(鸡肉风味)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.5 tsp 红辣椒碎(可选，用于增加辣味)
- 1 cup 水或鸡高汤
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡肉块与一半的洋葱片、柠檬汁、蒜末、第戎芥末酱、鸡汤块、盐、胡椒粉和红辣椒碎（如果使用）混合。充分搅拌，使鸡肉均匀裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱腌制至少 4 小时，最好过夜。
- 2
将烤箱预热至 375°F (190°C)。将鸡肉从腌料中取出，保留腌料。在一个适合烤箱使用的锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块的两面煎至金黄色。取出鸡肉，放在一边备用。
- 3
将剩余的洋葱片加入锅中，翻炒至变软并呈微焦糖色，约 8-10 分钟。
- 4
将煎好的鸡肉放回锅中，与洋葱一起。加入保留的腌料和一杯水或鸡高汤。插入月桂叶。
- 5
煮沸，然后盖上锅盖，放入预热好的烤箱。烘烤 1 至 1.5 小时，或直到鸡肉变得非常软嫩，完全煮熟。
- 6
食用前取出月桂叶。将鸡肉和洋葱舀在白米饭或蒸粗麦粉上。慷慨地淋上锅中的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓Poulet Yassa 的关键在于足量的洋葱和酸爽的柠檬腌料。
- ✓鸡肉过夜腌制可以使风味更深入。
- ✓如果没有适合烤箱的锅，可以在炉灶上煎鸡肉和炒洋葱，然后将所有食材转移到烤盘中放入烤箱完成烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在炖煮过程中加入一个完整的苏格兰辣椒，以增加辣度。
- 搭配煮熟的芭蕉食用，代替米饭。