Sopa de Pescado Ahumado(烟熏鱼汤)
一种丰盛而美味的汤，用烟熏鱼、蔬菜和芳香香料制成，带有赤道几内亚沿海风味。
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🧂 食材
- 300 g 烟熏鱼（例如：鲭鱼、鳕鱼）(弄碎或切块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 芹菜茎(切碎)
- 1 彩椒(切碎（任意颜色）)
- 6 cups 蔬菜高汤或水
- 2 tablespoons 棕榈油
- 1 Piment（辣椒）(切碎，根据口味调整)
- 1 teaspoon 姜(磨碎)
- 1 teaspoon 百里香(干)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜或欧芹
👨🍳 步骤
- 1
如果使用整条烟熏鱼，将其浸泡在温水中约 15-20 分钟进行复水，然后弄碎或切成一口大小的块。丢弃鱼骨和鱼皮。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜、切碎的彩椒、切丁的番茄和切碎的芹菜。继续翻炒 5 分钟。
- 4
拌入切丁的胡萝卜、磨碎的姜、干百里香和切碎的 Piment（辣椒）。炒 2 分钟至香味散发。
- 5
倒入蔬菜高汤或水。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖 20-25 分钟，或直至蔬菜变软。
- 6
将弄碎的烟熏鱼加入锅中。轻轻搅拌，继续炖 10-15 分钟，让风味融合。
- 7
用盐和黑胡椒调味。如果需要，可以再加点辣椒来调整辣度。
- 8
将汤盛入碗中，上桌前撒上新鲜的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保烟熏鱼充分复水，以避免口感过硬。
- ✓根据您的喜好调整辣椒的用量。
- ✓这道汤可以搭配米饭或煮番薯一同享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如山药或红薯。
- 炖煮时可以加入一片月桂叶，以增加香气。
- 上桌前挤入少许青柠汁，可以提亮风味。