Yetisse
Stewed Fish with Vegetables
Yetisse 是一道风味浓郁的炖菜，以鲜嫩的鱼肉与胡萝卜、茄子等多种蔬菜一同慢炖而成，用姜、辣椒和鸡汤调味。这道菜令人舒适且香气四溢，通常搭配米饭食用。
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🧂 食材
- 600 g 厚实的白鱼片(如罗非鱼、鲷鱼或鳕鱼，切成大块)
- 2 tbsp 植物油或棕榈油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 medium 茄子(切块)
- 400 g 番茄丁(罐装或新鲜)
- 2 cups 鸡高汤
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切末，或根据口味调整（去除种子可减少辣度）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 煮熟的米饭(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在中火加热一个大锅或荷兰锅。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至出香味。
- 3
拌入切片的胡萝卜和切块的茄子。翻炒约 5 分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入番茄丁、鸡高汤和切末的苏格兰帽辣椒。用盐和黑胡椒调味。
- 5
将炖菜煮至冒泡，然后转至小火，盖上盖子，慢炖 20-25 分钟，或直至蔬菜变软。
- 6
轻轻地将鱼块放入锅中。盖上盖子，再慢炖 10-15 分钟，或直至鱼肉煮熟且容易剥落。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 7
品尝并根据需要调整调味。将 Yetisse 热腾腾地浇在煮熟的米饭上食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用棕榈油代替植物油。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓确保轻轻加入鱼块，以免在烹饪过程中弄碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如甜椒或西葫芦。
- 用鸡肉或牛肉代替鱼肉，以获得不同的蛋白质选择。