🧂 食材
- 1 large bunch 羽衣甘蓝(去除粗茎，切得极细)
- 1 medium 洋葱(切成细丝)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 青辣椒(切碎（可选，用于增添辣味）)
- 2 tbsp 植物油或 Niter Kibbeh（一种埃塞俄比亚澄清黄油）
- to taste 盐
- 1/4 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
将切好的羽衣甘蓝彻底清洗干净并沥干水分。
💡 专业技巧: 确保蔬菜充分沥干，以免菜肴过于水汪汪。 - 2
在一个大煎锅或锅中，用中火加热植物油或 Niter Kibbeh。
💡 专业技巧: Niter Kibbeh 能带来传统的风味，但植物油也是一个不错的替代品。 - 3
加入切好的洋葱丝，翻炒至变软且呈半透明状，约需 5-7 分钟。
- 4
加入蒜末和切碎的青辣椒（如果使用），再炒一分钟至香气散发。
- 5
将切碎的羽衣甘蓝加入煎锅中。看起来可能很多，但它们会煮软缩小。
💡 专业技巧: 如果煎锅不够大，可以分批加入羽衣甘蓝。 - 6
倒入水，加入盐调味，搅拌均匀。盖上煎锅。
- 7
慢炖 15-20 分钟，偶尔搅拌，直到羽衣甘蓝变软，液体基本蒸发。
💡 专业技巧: 炖煮至达到您喜欢的软度；有些人喜欢更软的口感。 - 8
在盛盘前尝一下味道，如有必要，可调整调味料。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、鲜绿的羽衣甘蓝，以获得最佳的风味和口感。
- ✓如果买不到羽衣甘蓝，可以用羽衣甘蓝或瑞士甜菜代替，但风味可能会略有不同。
- ✓这道菜非常适合搭配 Injera（埃塞俄比亚薄饼）和其他埃塞俄比亚炖菜一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮孜然粉，增添泥土的芬芳。
- 为了更浓郁的味道，可以在烹饪结束时拌入少量 Niter Kibbeh。