🧂 食材
- 200 g 黑麦粉
- 100 g 通用面粉
- 75 g 黄油(冷藏，切块)
- 50 g 擦碎的硬质奶酪(例如，艾曼塔奶酪或格鲁耶尔奶酪)
- 1 tsp 香芹籽
- 0.5 tsp 盐
- 4-6 tbsp 冷水
- 1 for brushing 鸡蛋
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合黑麦粉、通用面粉、擦碎的奶酪、香芹籽和盐。
- 2
将冷藏的黄油块加入面粉混合物中。用指尖将黄油揉入干性食材中，直到混合物呈粗面包屑状。
- 3
逐渐加入冷水，一次一汤匙，搅拌直到形成一个粘合的面团。注意不要过度揉捏。
- 4
将面团倒在撒有少量面粉的表面上，轻轻揉几下使其聚拢。将其压成圆盘状，用保鲜膜包裹，然后冷藏至少30分钟。
- 5
将烤箱预热至200°C（400°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 6
将面团分成12等份。在撒有少量面粉的表面上，将每一份擀成薄薄的小圆形或方形，直径约10-12厘米。
- 7
将擀好的面饼放在准备好的烤盘上。在表面刷上打散的鸡蛋。
- 8
烘烤12-15分钟，或直到薄饼呈金黄色并变得酥脆。
- 9
在烤盘上稍稍冷却后，转移到烤架上完全冷却。温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在面团中加入一撮黑胡椒。
- ✓确保黄油和水非常冷，以获得酥脆的质地。
- ✓这些可以提前制作，并储存在密封容器中几天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的新鲜莳萝或细香葱。
- 尝试使用不同种类的硬质奶酪。
- 食用前，在薄饼上涂抹一层薄薄的酸奶油，再撒上新鲜香草。