🧂 食材
- 1 cup 黑麦粉
- 1/2 cup 中筋面粉
- 1 teaspoon 泡打粉
- 1/2 teaspoon 盐
- 1/4 teaspoon 黑胡椒
- 2 separated 大号鸡蛋
- 2 tablespoons 黄油，融化
- 3/4 cup 白脱牛奶
- 1 tablespoon 新鲜莳萝，切碎
- 200 g 绞肉（猪肉或牛肉）
- 1 medium 洋葱，切碎
- 2 tablespoons 植物油
- 1/2 cup 牛肉高汤或蔬菜高汤
- for serving 酸奶油或法式奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个中碗中，将黑麦粉、中筋面粉、泡打粉、盐和胡椒粉搅打均匀。放在一旁备用。
- 2
分离蛋黄和蛋清。在另一个碗中，将蛋黄、融化的黄油和白脱牛奶搅打均匀。将蛋黄混合物加入干性配料中，搅拌至均匀湿润即可。有少量小疙瘩是正常的。
- 3
在一个干净的碗中，将蛋清打发至出现硬性发泡。将打发好的蛋清轻轻地拌入面糊中，直至刚刚混合均匀，注意不要过度搅拌。
- 4
拌入切碎的新鲜莳萝。
- 5
制作馅料：在平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入绞肉，用勺子捣碎，炒至变色。沥掉多余的油脂。
- 6
倒入高汤，煮沸几分钟，直到大部分液体蒸发，形成湿润但不粘腻的馅料。根据口味用盐和胡椒调味。
- 7
预热一个涂抹了少量油的烤盘或平底锅，用中火加热。在每个薄煎饼上舀入约 1/4 杯面糊。每面煎 2-3 分钟，直到金黄色并且熟透。可能需要调整火力以防烧焦。
- 8
组装：将适量咸味馅料放在每个薄煎饼的一半上。将另一半折叠过来，形成半月形。或者，也可以将馅料单独放在一旁食用。
- 9
温热食用，顶部放上一勺酸奶油或法式奶油。
💡 专业技巧
- ✓由于使用了黑麦粉，这些薄煎饼的面糊会比传统的美式煎饼要厚。
- ✓确保轻轻地拌入蛋清，以保持薄煎饼的蓬松感。
- ✓馅料可以提前做好并重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食选择：在肉馅中加入切碎的蘑菇或植物性绞肉替代品。
- 在薄煎饼面糊中加入一撮葛缕子籽，以获得更传统的黑麦风味。
- 搭配蔓越莓酱，可获得甜咸交织的风味。