🧂 食材
- 500 g 风干青豌豆(浸泡过夜)
- 150 g 珍珠麦
- 200 g 烟熏培根(切丁)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1.5 l 水或高汤
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过的豌豆沥干并冲洗干净。
- 2
在一个大锅中，将切丁的培根煎至酥脆。取出培根备用，将锅中的培根油留下。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，用培根油炒至变软，约5-7分钟。
- 4
将沥干的豌豆、冲洗过的珍珠麦、水或高汤、盐和胡椒加入锅中。
- 5
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时30分钟，或直至豌豆和大麦变软。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
上桌前拌入之前留下的酥脆培根。
💡 专业技巧
- ✓将豌豆浸泡过夜对于缩短烹饪时间并改善消化至关重要。
- ✓可以用猪腹肉或其他肥肉代替培根。
- ✓素食版本请省略培根，并使用蔬菜高汤。可以加入炒蘑菇来增加风味。
- ✓稠度应该很浓，像浓粥一样。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的胡萝卜或韭葱，增加蔬菜。
- 有些食谱会在烹饪过程中加入一片月桂叶以增加香气。