🧂 食材
- 400 g 熏白鱼(例如熏鲱鱼、鲭鱼或鳕鱼；撕成片)
- 500 g 酸菜(沥干水分并大致切碎)
- 500 g 土豆(煮熟并切片)
- 1 large 洋葱(切细)
- 30 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 400 ml 牛奶
- 2 large 鸡蛋
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 50 g 面包糠(用于顶部（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 180°C (350°F)。给一个中等大小的砂锅碗抹油。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热，以便均匀烹饪。 - 2
在平底锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5 分钟。
- 3
加入面粉，不断搅拌，煮 1 分钟，制成面糊。
- 4
逐渐搅入牛奶，直至顺滑。边搅拌边煮沸，直至酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 持续搅拌以防止结块。 - 5
将酱汁从火上移开。逐个打入鸡蛋，直至混合均匀。拌入切碎的莳萝、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 在加入鸡蛋之前，让酱汁稍微冷却，以防鸡蛋炒熟。 - 6
在准备好的砂锅碗中，先铺一半的土豆片，然后是撕成片的熏鱼，最后是沥干的酸菜。
💡 专业技巧: 均匀分布食材，确保每一份都有均衡的风味。 - 7
将奶油酱汁均匀地倒在砂锅碗的各层食材上。
💡 专业技巧: 确保酱汁覆盖所有食材。 - 8
铺上剩余的土豆片。如果使用，撒上面包糠。
💡 专业技巧: 面包糠可以增加酥脆的口感。 - 9
放入预热好的烤箱中烘烤 35-40 分钟，或直至顶部呈金黄色且砂锅冒泡。
- 10
将砂锅静置 5-10 分钟后再食用。这有助于风味融合，并使其更容易盛盘。
💡 专业技巧
- ✓可以使用任何紧实、片状的熏白鱼。
- ✓如果您喜欢不太酸的砂锅菜，可以使用前冲洗一下酸菜。
- ✓搭配一勺酸奶油或一小碟腌黄瓜食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一层韭葱或切碎的胡萝卜，增加蔬菜。
- 在酱汁中加入一小撮肉豆蔻，增加温暖感。
- 使用熏三文鱼，可获得更浓郁的风味。