🧂 食材
- 12 large 贝勒叶(已去除根茎)
- 1/2 cup 烤坚果（如ivi或腰果）(切碎)
- 1/4 cup 成熟的棕色椰子（vara）(切丁)
- 6 sprigs 咖喱叶
- 2 tbsp 椰子油
- 1/2 tsp 盐
- 1/4 tsp 黑胡椒
- 1 juice of 柠檬
- 2 tbsp 香菜(新鲜切碎)
- 1/2 cup 水芹(用于馅料)
- 1/2 tsp 辣椒碎(用于酱汁)
- 1/4 cup 刺果番荔枝或百香果(打成泥，用于酱汁)
- 1 tsp 蜂蜜(用于酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
将贝勒叶放入沸水中焯烫30秒，然后立即捞出放入冰水中。沥干水分。
💡 专业技巧: 焯水能使叶子变软，便于包裹。 - 2
在锅中用中火加热椰子油。加入切碎的烤坚果、vara丁、咖喱叶、盐和黑胡椒。翻炒3-5分钟至散发香味。
- 3
拌入切碎的香菜和水芹。再煮一分钟，然后离火。
- 4
将两片焯好水的贝勒叶平铺，略微重叠。在叶子中央放入约2汤匙的馅料混合物。
💡 专业技巧: 确保馅料不要太厚，以便能整齐地卷起。 - 5
将贝勒叶的两侧折叠覆盖住馅料，然后卷紧成卷。重复此步骤，直到用完所有叶子和馅料。
💡 专业技巧: 如果叶子较小，每个卷可以用3片叶子。 - 6
制作酱汁：在一个小碗中混合刺果番荔枝泥或百香果泥、柠檬汁、蜂蜜和辣椒碎。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 根据个人口味调整甜度和辣度。 - 7
将贝勒叶卷摆放在盘子里。在食用前淋上酱汁。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到贝勒叶，可以用大的菠菜叶或瑞士甜菜叶代替。
- ✓确保坚果充分烤制，以获得最佳风味。
- ✓这些卷可以作为开胃菜或清淡的配菜食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一些切碎的熟鱼肉或鸡肉，可以使卷更丰盛。
- 在馅料中尝试添加不同的香料，如磨碎的姜或蒜。