🧂 食材
- 8 stalks 豆角(已清理，去掉了外鞘，切成2英寸长的段)
- 1 tbsp 椰子油
- 1 small 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 新鲜红辣椒(切薄片，如果喜欢可以去除辣椒籽)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1.5 cups 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备豆角，仔细去除坚韧的外鞘和任何纤维状的部分。将嫩的内芯切成一口大小的块（约2英寸长）。
- 2
在一个平底锅或锅中用中火加热椰子油。加入切片的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约5分钟。
- 3
加入锅中的蒜末、辣椒片和姜末。翻炒1-2分钟至香味散发。
- 4
拌入姜黄粉和盐。加入准备好的豆角块，翻炒，使其均匀裹上香料。
- 5
倒入椰奶。将混合物煮至微沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，煮10-15分钟，或者直到豆角变软但仍有嚼劲。避免过度烹饪，以免变得糊状。
- 6
品尝并根据需要用盐调味。拌入大部分切碎的香菜。
- 7
热食，用剩余的新鲜香菜装饰。这道菜是搭配米饭或根茎类蔬菜的绝佳配菜。
💡 专业技巧
- ✓Duruka 在斐济可以买到新鲜的，在国外的亚洲市场有时也有冷冻的。请确保您使用的是嫩的内芯部分。
- ✓不要过度烹饪豆角；它应该保持一点脆度。
- ✓为了获得更温和的风味，请去除辣椒籽。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煮椰奶时加入一片香叶或一小段香茅，以增加香气。
- 有些食谱会加入少量切碎的番茄，以增加颜色和酸度。