🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切成3厘米的块)
- 1 大个棕洋葱(切碎)
- 8 大蒜瓣(压碎，加入1茶匙盐)
- 1 tablespoon 姜(切末)
- 1 teaspoon 磨碎的葫芦巴
- 1 teaspoon 黑芥末籽
- 2 teaspoons 孜然
- 2 teaspoons 姜黄粉
- 5 小红辣椒(压碎)
- 2 tablespoons 咖喱粉
- 0.5 cup 香菜(切碎)
- 3 medium 土豆(去皮切丁)
- 1 茄子(切丁)
- 0.33 cup 原味酸奶
- 0.5 cup 水(或根据需要)
- to taste 盐
- 2 tablespoons 油(用于煸炒)
👨🍳 步骤
- 1
将大蒜和盐一起捣碎，加入少许水制成糊状。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热油。加入洋葱翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切碎的姜，再翻炒一分钟至香味散发。
- 4
拌入磨碎的葫芦巴、芥末籽、孜然、姜黄粉、压碎的辣椒和咖喱粉。不停搅拌，翻炒1-2分钟，直至香料散发出香味。
- 5
将羊肉加入锅中，两面煎至变色。大约需要5-7分钟。
- 6
将蒜盐糊、切丁的土豆和切丁的茄子加入锅中。搅拌均匀。
- 7
倒入水和原味酸奶。充分搅拌，刮起锅底可能粘着的焦化物。
- 8
将咖喱煮沸，然后转至小火，盖上盖子，至少炖煮1.5至2小时，或直至羊肉变得非常软嫩。偶尔搅拌，如果咖喱变得太干，则添加更多水。
- 9
羊肉炖软后，拌入切碎的香菜。根据口味用盐调味。
- 10
搭配蒸米饭或印度烤饼（roti）热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将羊肉用酸奶和部分香料腌制至少30分钟（或过夜）。
- ✓如果找不到羊肉，可以用羊肉或牛肉代替，但烹饪时间可能会有所不同。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如胡萝卜或青豆。
- 为了使酱汁更浓郁，在加入香料时拌入一汤匙番茄膏。